 |
| Традиционна българска чорба ! |
телешко шкембе - 1/2 кг
прясно мляко - 1 ч.ч
масло - 50 гр
червен пипер - 1 с.л
сол на вкус
чесън на вкус
оцет - 100 мл
лют червен пипер
Най - добре е да се използва изчистено телешко шкембе. Слага се да се вари в тенджера под налягане за 1 ч. и 30 мин.След сваряването се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. Маслото се запържва с червения пипер и се изсипва при шкембето, заедно с прясното мляко, като се бърка постоянно. Чесънът се пресова и се смесва с оцета, като най - добре е това да стане няколко часа преди сервиране, за да могат вкуса и аромата на чесъна и оцета да се смесят.
Шкембето се сервира със соса от чесън и оцет, като се предлага допълнително и счукан, или едро млян лют червен пипер.
В някои части на България вместо прясно мляко се използва кисело, като също така се добавя 1 с. л. брашно и 1 яйце. Освен телешко може да се използва и свинско, или агнешко шкембе.
Няма коментари:
Публикуване на коментар